Alle Bildrechte: © Weingut der Landeshauptstadt Stuttgart
Der Weinbau in Stuttgart besitzt eine weitreichende Geschichte. Diese lässt sich bis ins 13. Jahrhundert zurück verfolgen. Bild: Landeshauptstadt Stuttgart Der erste namentlich genannte Bürger Stuttgarts war ein Weingärtner. Er hieß Buzze und bewirtschaftete 1250 laut einer Urkunde Weinberge in der Lage „Steinihus“ im Stuttgarter Westen, die dem Dominikanerinnenkloster Sirnau bei Esslingen gehörten. Vermutlich wird seit dem 11. Jahrhundert Weinbau in Stuttgart betrieben. Bereits Mitte des 14. Jahrhunderts waren alle Hänge im Stuttgarter Talkessel, die sich für den Weinbau eigneten, mit Reben bestockt. Über Jahrhunderte war der Weinbau die Haupterwerbsquelle der Stuttgarter. Ende des 16. Jahrhunderts erreichte die Rebfläche im Stadtgebiet Stuttgart mit etwa 1250 Hektar ihre größte Ausdehnung. Die Stadt Stuttgart betrieb im 19. Jahrhundert eine eigene Kelter. Sie stand zunächst in der Seidenstraße und wurde 1874 an den Botnanger Weg verlegt. In dieser städtischen Einrichtung konnten die weniger vermögenden Weingärtner, die keine eigene Kelter besaßen, ihre Trauben pressen. Die fortschreitende Ausbreitung der Stadt Stuttgart macht sich auch in der Rebfläche bemerkbar. Betrug die innerstädtische Rebfläche 1812 noch 750 Hektar, schrumpfte sie innerhalb eines Jahrhunderts um mehr als die Hälfte auf 350 Hektar im Jahr 1900. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde die Reblaus nach Europa eingeschleppt. Einzelne Reblausherde wurden auch aus Stuttgart gemeldet, zu großflächigen Rodungen kam es jedoch nicht. Eine große Herausforderung stellte hingegen fortan der Kampf gegen den falschen Mehltau, die Reben-Peronospora, dar. Nachdem 1892 in Hamburg eine Cholera-Epidemie ausgebrochen war, kaufte die Stadt vorsorglich Rebflächen oberhalb des Bürgerhospitals im Gewann Hohe Prag (heute Rebhalde), um dort gegebenenfalls ein Isolierspital zu errichten. Es kam nicht zum Bau und die Rebflächen wurden an Weingärtner verpachtet. Der städtische Eigenbetrieb umfasst zu dieser Zeit knapp neun Hektar. Ein städtischer Küfermeister besorgt den Ausbau der Weine, die im städtischen Ratskeller ausgeschenkt werden. Die selbstgezogenen Flaschenweine, so der Gemeinderat, „seien weit über die Grenzen unseres Schwabenlandes bekannt.“ Das städtische Weingut wird Lehr- und Versuchsgut für Wein- und Obstbau und ist dem Gartenamt eingegliedert. Das Weingut unterhält zudem einen Rebveredlungsbetrieb in Mühlhausen am Neckar, der die Aufgabe hat, Weingärtner mit reblausresistenten Pfropfreben zu versorgen. Als Ersatz für die kriegszerstörte Kelter am Mombach legte die Stadt im April 1949 den Grundstein für eine neue Kelter an der Rommelstraße in Cannstatt. Das Gebäude dient seither für den Ausbau und die Abfüllung der Weine des städtischen Weinguts. Das städtische Weingut bewirtschaftet 11 Hektar Rebfläche, davon sind knapp 8 Hektar im Ertrag. Sie verteilen sich auf rund 5 Hektar in der Cannstatter Halde und im Zuckerle, 2 Hektar in der Mönchhalde und 0,5 Hektar im Dietbachhof in Untertürkheim. Winterfrost schädigt im „sibirischen Februar“ 1956 mit ungewöhnlich tiefen Temperaturen zahlreiche Rebstöcke in Mitteleuropa. In Zusammenarbeit mit der landwirtschaftlichen Hochschule in Hohenheim führt das städtische Weingut Frostschutzversuche in seinen Weinbergen im Cannstatter Zuckerle durch. Bei dem Versuch werden die neuartigen Ölheizöfen „Kontra-Frost“ der Großbottwarer Firma Stahl getestet. Das städtische Weingut erweitert seine Rebfläche. Bereits 1950 werden Reben auf das städtische Grundstück im Gewann obere Afternhalde unterhalb des Wasserwerks am Hasenberg gesetzt. Weitere Rebflächen sollten zugekauft werden. Oberbürgermeister Arnulf Klett war viel daran gelegen, das Weingut zu erweitern, nicht zuletzt, weil Heilbronn Stuttgart den Rang als größte Weinbaugemeinde abzulaufen drohte. Seit der neuen Weinbergslagenverordnung von 1971 dürfen nur noch Einzellagen mit mindestens 5 Hektar in die Weinbergrolle eingetragen sein. Weine von kleineren Halden wie dem Hasenberg dürfen nun nicht mehr mit dem Lagennamen bezeichnet werden. Alle innerstädtischen Lagen werden ab nun unter der Einzellage Stuttgarter Mönchhalde vermarktet. Dies führte zu Unmut bei der Stammkundschaft, die sich mit dem Wein aus den Lagen der jeweiligen Nachbarschaft stark identifizierte. Im Gemeinderat wurde immer wieder über die Auflösung oder die Verpachtung des Weinguts aufgrund fehlender Rentabilität diskutiert. 1972 gelang es, die Fachmesse Intervitis und den Deutschen Weinbaukongress nach Stuttgart zu holen. Der Wein aus dem Weingut der Stadt Stuttgart habe viel zum guten Ruf des schwäbischen Weins beigetragen, so die Messebetreiber. Um seine Stellung als Messestadt für die wichtigste europäische Weinbaumesse zu festigen, erschien es klug, die innerstädtischen Lagen als Aushängeschild in städtischer Hand zu belassen. Ein schwerer Hagel am 15. August kostet in Stuttgart nicht nur sechs Menschenleben, auch die Weinberge werden massiv geschädigt. Besonders schwer traf es den Stuttgarter Süden. Die Rebflächen am Hasenberg und an der Karlshöhe wurden zerstört und mussten ausgestockt werden. Auch die Rebstöcke in der Cannstatter Halde überlebten den Hagel nicht. Das Weingut bewirtschaftet im Jahr 1973 rund 11,5 Hektar Rebfläche. Hierzu gehören die innerstädtischen Lagen in der Mönchhalde, am Hasenberg und an der Karlshöhe, außerdem die Flächen in der Cannstatter Halde unterhalb der städtischen Kelter, im Zuckerle und am Wolfersberg. Das Portfolio umfasste außerdem eine Parzelle im Untertürkheimer Altenberg. Von den 11,5 Hektar waren 1973 nur 6 Hektar in Bewirtschaftung. Rund 4 Hektar lagen brach, nicht zuletzt infolge des Hagels von 1972. Junganlagen umfassten 1,3 Hektar, 0,2 Hektar ging auf Bindeweiden. Nur der kleine Anteil Junganlagen war maschinell zu bearbeiten. Das Weingut beschäftigte zwei Angestellte und 19 Arbeiter. Der Sortenspiegel verteilte sich 1974 wie folgt: 3,54 Hektar Rotwein, hiervon 2,93 Hektar Trollinger, 0,2 ha Herold, 0,2 ha Portugieser, 0,13 ha Sankt Laurent, 0,05 ha Lemberger und 0,04 ha Muskattrollinger. 3,84 Hektar Weißwein, hiervon 2,45 Hektar Riesling, 1,23 Hektar Müller-Thurgau und 0,16 ha Kerner. Absatzprobleme gibt es nicht. 1974 und 1975 sind die Weine des städtischen Weinguts bereits innerhalb von 3 Monaten nach Verkaufsstart ausverkauft. Eine Privatisierung des Weinguts wird nach wie vor diskutiert. Doch immer mehr rücken Aspekte der Landschaftspflege in den Vordergrund. Aufgabe des städtischen Weinguts ist es, das Charakteristische an Stuttgarts Stadtlandschaft zu erhalten. Man geht davon aus, dass das städtische Weingut künftig weitere Weinberge aus Privatbesitz in seine Obhut nehmen muss, wenn die Eigentümer sie nicht mehr bewirtschaften können. Die Fläche beträgt nun 12,6 Hektar. Das Verhältnis zwischen Mauerweinbergen (6,1 ha) und maschinell zu bearbeitenden Rebflächen (6,5 ha) ist nun ausgeglichen. 7,5 Hektar stehen bereits im Ertrag, 3,4 Hektar sind Junganlagen, 1,7 ha Brache. Das Personal wird reduziert auf einen Angestellten und acht Arbeiter. Ziel ist es, bis 1979 die gesamte Fläche in Ertrag zu bringen. Eine wichtige Rolle kommt dem Weingut als einer von zwei Ausbildungsbetrieben in Stuttgart zu. Der städtische Eigenbetrieb bietet jungen Leuten vier Ausbildungsplätze für den Winzerberuf. Die Stadt übernimmt Weinberge in der Wernhalde oberhalb der Weinsteige, die von den bisherigen Eigentümern nicht mehr bewirtschaftet werden können. Anfang der 1990er Jahre werden sie für 1,6 Millionen DM saniert und neu bepflanzt. Die klimatisch begünstigte Innenstadtlage machts möglich: Im Weinberg am Hasenberg werden 2010 Syrah-Reben gepflanzt. Die ursprünglich aus dem nördlichen Rhônetal stammende Rebsorte gedeiht prächtig in Stuttgart. Stuttgart ist offen für internationale Rebsorten. Die 2011er Rotweincuvée Mönch Ulrich holt beim Weinwettbewerb Mundus Vini Großes Gold. Die gleichzeitig innovative und traditionsbewusste Cuvée besteht zu je einem Drittel aus jungen Syrah-Trauben vom Hasenberg, dem 1955 gepflanzten St. Laurent in der Mönchhalde und alten Spätburgunder-Reben aus der Lage Bergheide an der Prag. Mit dem Jahr 2016 beginnt eine Neuausrichtung des Weinguts. Die Trollingerrebfläche wird zu Gunsten von weiteren internationalen Rebsorten verkleinert. Das Verhältnis von Weiß-zu Rotweinreben ist ausgeglichen und die Weine werden streng nach Lagen vinifiziert. Mit dem 2016er Kirchbuggl Riesling kam der erste spontanvergorene Weißwein auf die Karte. Das Weingut soll wieder in aller Munde sein, der Pop Up Store in der historischen Calwer Passage war der Anfang einer neuen und kreativen Vermarktungsstrategie. Der komplette Verzicht auf Glyphosat ist nur der Anfang, das Weingut wird in Zukunft biologisch bewirtschaftet. Im August 2020 hat sich das Weingut dem Verband BIOLAND angeschlossen und befindet sich seitdem in der Umstellung auf den Ökologischen Weinbau. Seit Dezember gibt es unsere Vinothek zentral gelegen in der Stuttgarter Innenstadt, in welcher die Weine probiert und gekauft werden können und auch kleinere Weinproben veranstaltet werden. Die Zertifizierung auf den biologischen Anbau ist im August abgeschlossen worden und somit dürfen wir die ersten Bio-Weine aus dem Jahrgang 2023 präsentieren. Zunächst die Bio-Weiß- und Roséweine und in ca. 2 Jahren dann auch die ersten Bio-Rotweine.
Die Geschichte des Weines in Stuttgart
Die Recherche über die Geschichte des städtischen Weingutes wird von Frau Dr. Krämer durchgeführt. Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung war eine genauere Recherche nicht möglich. Die Texte werden aktualisiert, sobald neue Erkenntnisse recherchiert werden.
1250
Erste Erwähnung des Stuttgarter Weinbaus
14. Jh.
Weinberge auf allen geeignete Hängen des Talkessels
16. Jh.
Die Hochzeit des Weinbaus
19. Jh.
Die Stadt betreibt eine eigene Kelter
19. Jh.
Die Rebfläche verkleinert sich
19. Jh.
Reblausplage in Europa
1892
Die Anfänge des städtischen Weinguts
1920er Jahre
Die ersten selbst ausgebauten Flaschenweine im städtischen Ratskeller
1940er Jahre
Städtisches Lehr- und Versuchsgut für Wein- und Obstbau
1949
Die Kelter in der Rommelstraße
1950
Die Rebfläche des städtischen Weinguts wächst
1956
Sibirischer Februar
1950er- 1960er
Mehr Rebflächen kommen hinzu
1971
Die alten Lagennamen verschwinden
1970- 1972
Die innerstädtischen Lagen als Aushängeschild
1972
Ein Starkgewitter verwüstet die Reben
1973
Umstrukturierung von Weingut und Weinlagen
Das städtische Weingut wird nun dem Liegenschaftsamt eingegliedert, der Rebveredlungsbetrieb wird aufgegeben. Die Rentabilität soll erhöht werden.
1974
Weine des städtischen Weinguts sehr beliebt
1975
Die Weinberge als charakteristische Stadtlandschaft
1976
Terrassen- und Direktzugflächen im ausgeglichenen Verhältnis
1989- 1993
Die neue Weinsteige wird übernommen
2010
Mediterrane Sorten auch in Stuttgart
2014
Mit gewagter Rotweincuveé zum Erfolg
2016
Neuausrichtung des Weinguts
2020
Umstellung auf den Ökologischen Weinbau
2023
Bio-Weingut der Stadt Stuttgart